烘 豆 膨脹、烘豆技巧、下豆 時機在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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生豆受熱後，跟隨著溫度的提昇，豆子內部開始產生一些氣體，由內向外對豆子的組織施加壓力，促使豆子逐漸膨脹，同時，豆子的細胞壁也會隨著溫度及溼度的 ...
烘 豆 膨脹在抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法的討論與評價
焦糖化與梅納反應，在咖啡豆內部生成大量水蒸氣跟二氧化碳，使咖啡豆體積膨脹、壓力增加，當細胞壁無法承受壓力便會爆裂——豆子的中線裂開、咖啡豆表面的外銀皮及中縫的內銀 ...
烘 豆 膨脹在三. 烘豆節奏 - tridentgo的討論與評價
熱能大，加熱快，生豆內部的化學反應就快，豆內壓力變大的速率也快，而壓力變大又會促使反應變快，如此循環，促使咖啡豆由玻璃狀態轉換到橡膠狀態時迅速膨脹變大，等到水 ...
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烘 豆 膨脹在咖啡烘焙時發生了什麼物理變化？ - 烘豆玩家職人專區的討論與評價
這代表隨著質量下降，豆子的體積會膨脹，而大部分氣體的積聚是在烘焙後所釋放的二氧化碳。 烘焙還會增加咖啡豆的細孔，使密度降低，溶解 ...
烘 豆 膨脹在咖啡豆烘焙產生的變化 - 三嘻行動哇的討論與評價
(2)體積膨脹：水分蒸發同時，咖啡豆的孔隙增大，體積也會膨脹增加，隨不同的烘焙程度，咖啡豆的體積增加60%左右。 (3)排 氣：意指烘焙時，咖啡生豆釋放二氧化碳(CO2)的 ...
烘 豆 膨脹在烘豆決定咖啡品質認識梅納反應與焦糖化 - 工商時報的討論與評價
咖啡豆因烘焙而產生的最明顯物理變化，包括褐變、膨脹與脫水。在烘豆過程中，生豆會失去水分、內部亦會累積壓力，體積也會增加近兩倍，重量則同時下降 ...
烘 豆 膨脹在烘豆時體積變化的阻力與推力(Structure Resistance & Driving ...的討論與評價
我們知道豆子烘焙完成後體積會比原先增大不少,烘豆時二氧化碳與水份的演變是讓體積膨脹的的原因,而生豆本身強韌厚實的細胞纖維則是阻止它膨脹的關鍵; ...
烘 豆 膨脹在理工科的烘豆人生- 脫水？蒸焙？悶蒸？ - Facebook的討論與評價
打從接觸烘豆開始，不知看過多少大師或網路文章，不斷強調「脫水」的重要性，例如「脫水不足豆子會不 ... 豆表漂不漂亮、切開豆子看顏色膨脹等，我都認為：「
烘 豆 膨脹在為什麼大家的淺焙不一樣？告訴你淺烘焙咖啡的學問 - CoffeeMart的討論與評價
但現在有烘豆師改用烘焙進程來定義烘焙深淺，所以讓咖啡豆的淺焙的定義變得 ... 膨脹率、含水率等等其他的數值，來幫助烘豆師檢測烘焙是不是有問題。
烘 豆 膨脹在自宅烘焙｜初嚐300擊烘焙的重點紀錄 - 方格子的討論與評價
咖啡, 烘豆師, 咖啡豆, 自家烘焙, 咖啡烘焙, 咖啡, 專業, 階段, 紀錄, ... 150-170度之間：讓豆體膨脹而火力全開的一分鐘（或一分半）之後，風門拉回7 ...