咖啡杯測程序、杯測器具、杯測粉水比在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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當注入熱水一小段時間後，會有一層咖啡粉浮在杯子表面，這個稱為咖啡渣，當浸泡四分鐘後，就要執行破渣的程序，而這時也是你評鑑這杯咖啡的第一個階段－咖啡的香氣。將 ...

咖啡杯測的目的，是通過標準化及科學的方法來檢測咖啡的品質，達到更準確的評估該咖啡。 ... 杯測用豆的萃取方式，力求簡單無外力干擾，採用浸泡式萃取， ...

三、杯測程序（一）烘焙時間的規定：8到12分鐘，不可以有焦狀，為Agtron 烘焙色卡#55 - #65為準（二）水與咖啡粉比例為1：19-1：21 （三）研磨粗細的規定：經20號篩網 ...

杯測的目的是要讓精品咖啡的香味與口感能夠盡量標準化。方法是讓受過專業嗅覺與味覺訓練的杯測師，依據全世界通用的標準流程，一項一項地來評精品咖啡的乾香、濕香、 ...

杯測有一套標準化的流程，根據SCA杯測作業規約，經過SCA標準烘焙的咖啡豆，以艾格壯咖啡烘焙度分析儀（Agtron Coffee Roast Analyzer）量測值為咖啡豆色48 ...

流程如下—— ➀將8.25g依據標準烘焙完成的豆子放入杯測杯，基於咖啡豆狀態 ... 下面以專業的CoE與SCA為例—— ❶CoE 杯測桌擺設：每種咖啡樣品準備4份杯 ...

接下來就是本篇文章的重頭戲啦，雖然有部分的環節不同，但整體來說，我們步昂專業的烘豆師都還是按照國際公訂的程序、一定的水溫、水粉比等進行杯測。每次 ...

2 天前 — 需要更详细了解咖啡杯测程序、术语定义、具体要求等方面的朋友，请阅读“美国精品咖啡协会”(SCAA)的《咖啡杯测规程》(Coffee Cupping ...

咖啡杯測的基礎程序與注意細則 · 1. 一邊加熱過濾後的水，另一邊嗅聞咖啡粉的干香氣。 · 2. 杯子注入接近滾燙的熱水，同時順便倒一些熱水進盛放湯匙的杯中， ...

湊前聞聞看隨蒸氣上升所傳來的香氣。 ... 置放3-5分鐘後再由長湯匙攪拌邊聞及評估蒸氣的芳香及濃度。 ... 將浮在表面的咖啡渣撈起丟掉。 ... 舀一湯匙沒有殘渣的 ...