玉米粉炸豬排、雞肉玉米粉、玉米粉炸物在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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· 玉米粉+低筋麵粉+鹽巴+水：玉米粉和太白粉一樣有助於凝結，兩者可以互相替代使用；但因為玉米粉的口味較甜，通常會跟其它粉類混合使用，讓炸好的酥皮有 ...

我這次用的是玉米粉，只要拍薄薄一層，讓肉摸起來乾乾的不會油油滑滑就可以了，盡量薄一點喔。

預備食材. 豬肉排 10片. 太白粉或玉米粉 3大匙. 醃料. 蒜頭(略拍碎) 5-8瓣. 醬油半杯(量米杯). 糖、米酒 1大匙. 胡椒粉、五香粉 1茶匙. 水 2大匙.

請問，炸豬排，大家在第一層裹粉的時候，會用玉米粉還是麵粉，哪個效果炸出來比較好，皮比較不容易脫落- 問題.

【材料】; 豬里肌排 4片; 濕炸粉：蛋液 30公克; 低筋麵粉 2大匙; 玉米澱粉 2大匙. 【醃料】; A.蔥 1根; 芹菜 15公克; 香菜 5公克; 洋蔥 20公克 ...

在開始之前，你知道原來日式炸豬排、炸牛排，其實是起源於稱為cutlet 的 ... Martinez 喜歡混搭玉米澱粉，因為炸起來比麵粉更脆，使肉排更加香脆。

肉片兩面敲打一下鬆開肌肉的組織，吃的時候比較好咬先在肉片上拍上一層薄薄的玉米粉，炸的時候可以鎖住肉汁然後在肉片兩面撒上一點塩，調味粉，胡椒， ...

△我將醃漬好的豬排沾粉放入氣炸鍋！網路上是說要沾地瓜粉，但因為家裡只有玉米粉，所以我們就直接裹上玉米粉來氣炸！

如今，我們往往會將吉列炸與日本料理做聯想，但探究起來，日本炸豬排的 ... 會再加玉米粉、啤酒、燒酎或伏特加等增加酥脆度），再以偏高油溫油炸而成 ...

麵包粉：. 多數西炸菜餚，如：吉利蝦排、魚排用之。通常先沾一層乾粉〈太白粉或麵粉均可〉再沾蛋汁最後再裹上麵包粉，用中溫油炸〈高溫易焦，低溫麵糊會脫落〉玉米粉 ...