咖啡豆烘焙方式、烘咖啡豆有毒、烘焙咖啡豆課程在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。重焙/義式烘焙（Italian roast）：豆子表面有油光、附滿油脂，苦味強，有焦味 ...

從咖啡烘焙基礎名詞開始介紹，一路帶您認識烘焙各個階段，一直到正式烘焙：淺焙、 ... 的事情，因為加熱原理是短波紅外線直接對咖啡豆進行照射，利用穿透性的方式進行 ...

烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂會慢慢釋放出來。豆子烘烤的時間長短，會影響外觀和味道。最簡單的 ...

咖啡豆加工過程最重要也最具影響力的步驟之一，就是將未加工的生豆轉化為沖煮用的烘焙豆。烘豆的主要目的是讓生豆發展出香氣及風味，透過加熱讓豆子發生 ...

未經烘焙的「生豆」有濃厚的青草味，必須透過適當烘焙成為「熟豆」，其中生豆中的有機酸、醣類、脂質、蛋白質等物質，經過化學反應可以產生約650種香氣， ...

最簡單的判斷方式是，豆子烘烤的時間越長，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下我們簡單列出不同烘焙時間會產生的咖啡風味，提供你參考。極淺焙（light ...

例如，咖啡豆的密度會由很多因素影響，最容易衡量的就是種植海拔。密度較高的豆子有較好的風味，並且因為高密度受熱方式會不同，若使用太低溫烘焙會有焙烤味。

咖啡豆在烘焙成熟豆之前，要先經過生豆處理的程序，不同的處理法會產生不同的咖啡風味，常見的處理法有日曬、水洗及蜜處理3種： ...

水洗處理法的步驟相對複雜，需透過發酵的方式去除果膠層，再利用機器將咖啡豆烘乾，讓水分含量降到10～14%左右，水洗處理法的特點是雜質少、品質穩定，整體口感及風味比較 ...

... 豆子差或技術爛，而是沒有做到「養豆」的動作。想讓自己沖出來的咖啡比別人好喝，養豆方法你一定要. ... 最好的養豆方式就是將烘培好的咖啡豆放入.