咖啡豆 沒爆、咖啡烘焙表、咖啡烘焙教學在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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咖啡豆 沒爆在[請教] 烘豆後未爆開的豆子 - Mobile01的討論與評價
1. 生豆含水率偏高，自己前半段脫水沒做好 · 2. 火開太大，溫升飆太快，造成有些豆子受熱不均 · 3. 沒等一爆跑完就下豆，就好像爆米花有些還沒爆開就把瓦斯 ...
咖啡豆 沒爆在沒爆的咖啡是酸的嗎? @ 咖啡葉....葉店...小葉的店.. - 隨意窩的討論與評價
最近.... 還是一直聽到.....越淺焙的咖啡豆越酸.... 或許...這是一般的常識大部份的豆子都是越淺焙越酸.. 尤其是像這樣佈滿皺折... 還未一爆的咖啡豆看起來就酸的直流 ...
咖啡豆 沒爆在烘豆常犯的錯誤以及如何避免 - 成真咖啡的討論與評價
如果沒有足夠的烘豆知識基礎，則烘出的咖啡可能會低於水準。顧客也不會滿意，且對品牌產生負面影響，也可能讓昂貴的烘豆設備面臨不熟悉操作而毀損的風險。
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咖啡豆 沒爆在抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法的討論與評價
梅納反應與焦糖化反應，讓原本沒有味道的咖啡豆飄出融合焦糖、可可、奶油等濃郁香氣。 第一爆聽到清脆響亮的爆裂聲，淺中焙的下豆時機. 焦糖化與梅納反應 ...
咖啡豆 沒爆在為什麼咖啡豆烘焙沒有一爆聲就上色了？ - 糖根網的討論與評價
咖啡 裡面有糖分，糖分會進行焦糖化反應，從而變成褐色到黑色，而最早開始的焦糖化反應是110度，這個時候咖啡還遠遠沒有到一爆的時候，一爆是水汽衝出豆表 ...
咖啡豆 沒爆在烘豆真的很困難嗎？！找回烘豆的初衷 - 粒豆咖啡專賣的討論與評價
... 網路上沒有什麼資訊，咖啡書籍提到烘豆的部分也是草草帶過， ... 假如烘了很久，可能二三十分鐘都沒有爆的話（日式長時間烘焙不在此討論範圍）那 ...
咖啡豆 沒爆在不藏私焙炒咖啡豆心得 - TN姐姐生活饗宴的討論與評價
一回看到父親在鹽炒花生，突發靈感，說「我也要自己來炒咖啡豆。 ... 表皮很快就燙焦、變黑，豆子沒膨脹，纖維也沒斷裂，沒爆豆，這會兒就像麵包烤焦了，裏面卻沒熟。
咖啡豆 沒爆在一. 基礎烘豆 - tridentgo的討論與評價
未經風火淬鍊的咖啡豆，是無法展現它的萬種風情的，烘焙過後的咖啡，可產生1000種 ... 梅納反應很複雜，迄今還有很多不明之處，也沒有人可以教我們如何精確地控制什麼 ...
咖啡豆 沒爆在基礎烘豆教學｜淺焙、中焙、中深焙(盧貝思專欄#6)的討論與評價
一爆是生豆中的二氧化碳及水分因加熱膨脹後將生豆撐開產生的反應，也是影響風味的關鍵點。 出豆冷卻：當烘焙到你所選擇的焙度或是溫度，便可以出豆進行冷卻。冷卻是咖啡 ...
咖啡豆 沒爆在如何把咖啡烘甜一點| 凹仔底烘豆人：咖啡烘焙之研讀、實作的討論與評價
咖啡豆 中的果糖、葡萄糖等單醣，烘到一爆時已分解得所剩無幾，而含量最高的蔗糖，則隨著焦糖化反應，轉化出甲酸、乙酸，就口感而言，不僅没變甜，反而出現 ...