咖啡不苦人生才苦、苦的咖啡豆、不苦的咖啡在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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因為我們舌頭的感知細胞有很多蛋白質，根據美國醫療品質與效率研究所指出，約35種蛋白質會跟食物中的化合物產生反應，產生苦味的感受。這代表苦味感受來自咖啡中稱為酚類 ...

難喝的咖啡大致可分為6種原因 · 咖啡豆不新鮮 · 咖啡豆烘焙有問題 · 咖啡沖好放了太久 · 沖咖啡的水質不好 · 咖啡機/濾杯/磨豆機太髒 · 咖啡沖壞了.

為甚麼你的咖啡又苦又澀？深入了解苦澀的2大原因！ · 過度萃取的定義是什麼？ · 難道咖啡沒有過萃，咖啡就一定不會苦嗎？ · 那要怎麼避免產生苦澀呢？

咖啡的另一個苦味來源是褐色素，褐色素的分子有大有小，大分子的苦味更強，小分子的弱一些。隨著烘焙程度的加深，褐色素的含量會上升，大分子的褐色素含量 ...

咖啡的苦味來源是綠原酸，但綠原酸並非一切苦味的來源。苦味的成分不只一種，而是混合了多種味道迥異的類型（褐色色素等）。其中有咖啡應有的苦味，也有 ...

其實咖啡的苦味感來自於酚類化合物常見的綠原酸苦味並不代表咖啡是劣質的，苦味感可能來自於咖啡豆品種、烘焙程度、沖煮方式等等這些因素都會影響到 ...

但咖啡中有一種苦，不能完全歸因至感官上的苦味：當咖啡的濃度過高，超過品飲者所能接受的程度時，不少人會覺得這杯咖啡「好苦」。但這樣的苦並非實際味覺 ...

咖啡的風味大致有酸、苦、甜、澀、香等，而這些風味除了彼此環環相扣外，風味的來源其實也與咖啡豆本身所含有的天然化學成分，以及後續的加工、烘焙的溫 ...

壓力大小：在製作義式濃縮咖啡Espresso 時，如果一開始就壓力過大，那麼不論萃取時間長短，都始終處於過度萃取的過程，較大的壓力將咖啡中不好的風味釋放 ...

咖啡的風味大致有酸、苦、甜、澀、香等，而這些風味除了彼此環環相扣外，風味的來源其實也與咖啡豆本身所含有的天然化學成分，以及後續的加工、烘焙的 ...