crema咖啡、Crema、咖啡油脂萃取在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Crema 是濃縮咖啡萃取的過程中所形成的。在James Hoffmann的著作『世界咖啡地圖』中說，水在高壓的狀態下，能夠溶解更多的二氧化碳，而二氧化碳是在 ...

濃縮油脂是多種物質的混合體：水在高溫高壓的狀態下，萃取咖啡粉中的可溶性物質，這個過程會乳化咖啡中天然存在的油脂，並混合空氣生成一些微小細密的氣泡。與此同時，烘焙 ...

似乎每個人品嚐espresso 時，都追求著完美的咖啡脂層(crema) –– 也就是浮躺在剛沖製濃縮咖啡上的褐色泡沫。恰到好處的咖啡脂層已成為一杯好咖啡的 ...

Crema 是咖啡表面褐色的泡沫，只有新鮮的高品質咖啡豆才能產生crema，陳舊的劣質咖啡豆或咖啡粉是看不到crema 的。 Crema 是咖啡品質的標誌，一杯濃縮咖啡 ...

咖啡的 Crema 是什麼？喝起來有差嗎？》自從開始接觸咖啡到現在，常常會在咖啡廳中聽到 Crema 這個詞，但對於 Crema 的說法也是眾說紛紜，有人說是泡泡， ...

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2.crema的原理是？簡單地說就是在高壓高溫的萃取環境下，豆子內的二氧化碳被硬擠進咖啡油脂中形成(圖二可見油脂 ...

用非常科學的方式來說，crema其實並不一定是一杯好咖啡的標竿：有的咖啡豆風味非常細緻，但是油脂和二氧化碳的排放量較低，也就有著較薄弱的crema（crema就是咖啡油脂包覆 ...

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同樣，在新鮮度一樣的條件下，油脂Crema也多，我們也可以認為這支豆子烘焙程度越深。 c. 咖啡豆的萃取程度油脂Crema越深，代表越多咖啡中的溶解物質進入 ...