雞蛋糕加玉米粉的作用、蛋糕玉米粉比例、蛋糕玉米粉替代在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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雞蛋糕加玉米粉的作用在為什麼蛋糕配方中會加一些玉米粉？ - 劇多的討論與評價
加玉米粉 的目的主要是1降低麵粉的筋度，2穩定成品的質底。使成品更細膩，口感更好。如果蛋糕加入本身就是低筋麵粉。一般就不會再加入玉米粉了。加入玉米 ...
雞蛋糕加玉米粉的作用在【雞蛋糕玉米粉】料理－ 7 篇食譜與家常做法- Cookpad的討論與評價
雞蛋糕玉米粉 料理怎麼做才好吃？這裡有7 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：全蛋打發雞蛋糕（不加泡打粉跟鬆餅粉）, 雞蛋糕, Q彈到會晃動的雞蛋糕, 古早雞蛋糕【免發 ...
雞蛋糕加玉米粉的作用在[問題] 雞蛋糕怎麼做? - Mobile01的討論與評價
雖然網路上有許多種不同的配方,我是用Lion牌雞蛋糕電烤盤來烤雞蛋糕的, ... 玉米粉也添脆度的，但是加玉米粉建議用加熱過的奶油跟幾滴濃縮零檬汁， ...
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雞蛋糕加玉米粉的作用在為什麼蛋糕配方中會加一些玉米粉？ - 小熊問答的討論與評價
首先，將玉米澱粉和蛋糕粉一起過篩成蛋黃糊，以降低麵粉的麵筋強度，在隨後的翻動和混合過程中不易形成麵筋，從而更有利於發泡和膨脹，形成良好的組織結構 ...
雞蛋糕加玉米粉的作用在[西式烘焙] 正港夜市口味—童年最愛的雞蛋糕的討論與評價
1. 低筋麵粉70g · 2. 地瓜粉15g （其實我試過玉米粉、樹薯粉都可以，但是地瓜粉做出來的皮脆一些） · 3. 無鋁泡打粉1小匙 · 4. 細砂糖60g · 5. 雞蛋1顆 · 6.
雞蛋糕加玉米粉的作用在增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與 ...的討論與評價
其中的蛋白質，跟液體結合、揉捏之後成為我們知道的「麵筋」，具有一定的延展性並提供麵包、蛋糕的組織。 玉米粉（Corn Startch）呢，是來自玉米，經過處理後留下100%純 ...
雞蛋糕加玉米粉的作用在【雞蛋糕】創業配方大公開，紮實口感吃起來不空虛，簡單好製作的討論與評價
1.雞蛋砂糖一起打發，加入鹽、泡打粉、過篩的麵粉、玉米粉 · 2.攪拌均勻後，加入牛奶和融化的無鹽奶油攪拌均勻 · 3.烤模瓦斯爐預熱10分鐘，確認模具預熱完成 ...
雞蛋糕加玉米粉的作用在[食譜]雞蛋糕(只要三種材料) - 痞客邦的討論與評價
雞蛋糕 可以用烤箱烤，也能用鬆餅機做! 只是口感還是會略有不同唷~ 材料： 雞蛋2個低筋麵粉45g (其中可減5g變成40g，換為玉米粉5g，會讓做出來的蛋糕比較不會萎縮唷~) ...
雞蛋糕加玉米粉的作用在成功版的雞蛋糕的討論與評價
地瓜粉30 g 低筋麵粉150 g 牛奶100 CC 泡打粉1/4 小匙玉米粉50 g 沙拉油4 小匙香草精1 小匙. 做法: 1. 將蛋、糖、地瓜粉一起打到滑順。(大約5-7分鐘)
雞蛋糕加玉米粉的作用在雞蛋糕作法 - 有夢最美的討論與評價
可以給我雞蛋糕的做法嗎我不要書上的作法給我一般外面小攤販在賣的那種雞蛋我不要 ... 不加也能做的很成功唷)外面的食譜都會建議要加入地瓜粉或玉米粉但我覺得加入之後 ...