蛋糕玉米粉替代、蛋糕玉米粉比例、蛋糕玉米粉替代在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

蛋糕玉米粉替代關鍵字相關的推薦文章

玉米粉跟麵粉都是「增稠劑」的一種，主要的目的是讓液體變濃稠、定型。可是玉米粉跟麵粉是一樣的嗎？可以直接替換嗎？這篇文章用料理科學的角度分析玉米粉跟麵粉的組成 ...

... 有玉米粉、太白粉等。這兩種澱粉都不會明顯改變食物的味道，在許多情況下可以互相代替。 ... 但是玉米澱粉的用量通常不能太多，尤其在蛋糕之中。

玉米澱粉吸水性強，具有凝膠特性，烹飪中適用面廣。但其並不是唯一可以用於烹飪的增稠劑，還有土豆澱粉等10種食材可作替代。（Shutterstock）.

做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替,不過得多放些。澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(c6h10o5)n。

一般來說，你可以用麵粉替代玉米澱粉，但是你必須使用兩倍的麵粉作為玉米澱粉，這會使得結果比配方意圖更重和更厚。更好的解決方案是替代另一種澱粉，如竹芋，馬鈴薯澱粉 ...

經典蛋糕使用低筋麵粉做的，一般包裝寫著蛋糕粉的就是低筋麵粉，其實玉米面粉也可以製作。玉米面粉屬於粗糧類，是非常健康的一種麵粉。

麵粉玉米粉太白粉的差異/甜點實驗室2我們這次測試的澱粉，都是家中常有的澱粉，那有沒有可能可以全部都互相代替使用呢？這很令人好奇對吧？

在做甜點時，玉米粉因為沒有筋度，因此經常被用來當作調整麵粉筋度的好幫手，例如沒有中筋麵粉的話，可用大約「高筋8：玉米粉2」的比例混合做出替代品； ...

如果想增加一種烘烤過後的堅果風味，可以用烤過或是炒過上色的麵粉來達成，像是將Roux（奶油炒... 使用麵粉替代玉米粉的話，烹煮的時間需要拉長，溫度不需要太高。做蛋糕 ...

也是不能與其它糖類交換使用的。糖粉是白糖磨成的粉，呈白色的粉末狀，含有少量的玉米澱粉。在烘焙中用於蛋糕和餅乾 ...