烘豆過程、烘豆技巧、咖啡烘焙法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」 · 脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，豆子自由水慢慢的 ...

其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。 ... 誤以為咖啡豆的水分全都會在這個階段脫水完畢，其實整個烘豆過程都有水分蒸散的現象；且豆 ...

烘焙會讓咖啡豆從生豆轉化成富含香氣與風味的熟豆，但你知道烘焙過程發生了什麼事嗎？當我們在烘豆時，主要分成物理與化學變化，本文是兩系列的首篇，讓我們先來看看 ...

1. 預熱：以高溫預熱烘豆機到攝氏210度左右後轉小火，下豆。 · 2. 脫水(小火)：前階段於攝氏210度左右後下豆，此時用文火讓豆子脫水，下豆後爐溫會開始大幅 ...

烘豆機烘焙曲線. 曲線產生時氣候:雨時陰:濕度:75度;氣溫:19度. 豆名:瓜地馬拉-花神. 烘培度:中烘焙. 豆量:2公斤. 綜觀烘豆曲線之缺失: 細藍線指示烘豆過程一爆時間太長.

將咖啡生豆倒入烘豆機之後，需要一些時間讓咖啡豆吸收足夠的熱量，以蒸發多餘的水分，因此這個階段需要大量的熱能。開始的幾分鐘內，咖啡豆的外觀及 ...

十一. 烘焙曲線. RoR(升溫率）曲線. 本節想進一步解釋清楚RoR的基本意義，為一些烘焙的實例打一些底。在整個烘豆的過程中，不管用什麼方式，大家總會非常注意豆子在 ...

撰文者：; 分類：咖啡烘焙的職人精神. 我們都知道咖啡是需要經過烘培的，比起直接使用已烘焙好的咖啡豆，路易莎堅持透過自行烘焙來創造屬於我們的味道，從毫無味道 ...

上面介紹了烘培咖啡豆的過程，在這裡我們介紹下烘培時應該注意的以下幾點秘訣。烘焙秘訣：. 秘訣一：取得最高焦糖化- 焦糖化是影響咖啡風味重要因素， ...

咖啡豆因烘焙而產生的最明顯物理變化，包括褐變、膨脹與脫水。在烘豆過程中，生豆會失去水分、內部亦會累積壓力，體積也會增加近兩倍，重量則同時下降 ...