手工 醬油 怎麼 做、傳統醬油、豆豉做醬油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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手工 醬油 怎麼 做在值得等待的美味！手工醬油製作過程全揭露 - 食譜自由配的討論與評價
美味製程 · 精選黑豆經過洗淨、浸泡及放水等過程。 · 利用蒸鍋將黑豆蒸熟後再放涼。 · 將麴菌與黑豆混合，使其發酵。 · 一段時間後，待菌絲完全融入黑豆，成為 ...
手工 醬油 怎麼 做在{ 手工醬油製作過程公開} @ 這是Solo的部落格 - 隨意窩的討論與評價
第三階段，經過長菌後的黑豆，將之日曬一日，去除多餘水分，裝入甕中加入純淨之山泉水，在靜置一日後，黑豆就會逐漸沉底，置入鹽陳放，鹽的比例是黑豆重量之一半。 第四 ...
手工 醬油 怎麼 做在手工醬油DIY-製作方法 - 社團法人台灣道爾思永續發展協會的討論與評價
手工醬油 DIY-製作方法 · 1.泡水：22公斤台南2號黑豆泡水，泡1晚。 · 2.煮豆：所謂「煮豆燃豆萁」，不過避免相煎太急的悲劇重演，這次燒的是柴火。 · 3.曝曬 ...
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手工 醬油 怎麼 做在手工純釀醬油DIY | 上下游News&Market的討論與評價
根據製造的方法，醬油主要分為純釀造醬油、速釀醬油與化學醬油三大類。用醬油麴製作的稱為釀造醬油，通常需時半年至一年，時間成本很高。
手工 醬油 怎麼 做在醬油製程全解析：從豆到醬，滴滴原汁皆學問 - 康健的討論與評價
... 在地美食、家常料理都離不開醬油，究竟製作醬油的原料、麴菌、釀造過程有何祕密？ ... 彰化花壇源興醬油：傳統手工二次釀，濃厚、甘醇、絕妙.
手工 醬油 怎麼 做在手工醬油製作過程公開 - 新浪部落的討論與評價
利用陽光與自然空氣發酵 只能在夏季生產 引用宜蘭大礁溪山乾淨無汙染之山泉水釀造 完全無添加防腐劑，與人工菌種之天然手工醬油…
手工 醬油 怎麼 做在醬油製造流程 - 萬家香的討論與評價
醬油 製造流程 ... 精選天然黃豆、小麥等原物料。黃豆先以高溫蒸氣蒸熟，接著再冷卻處理，讓蛋白質的變性達到最佳。 小麥部分先烘炒完再進行磨碎，黃豆及小麥完成蒸炒程序後 ...
手工 醬油 怎麼 做在醬油製作流程,彰化手工醬油推薦,陳年壺底油,陳年蔭油 - 丸吉醬油的討論與評價
黑豆的篩選、下簳、入麴、歷經4個月的甕裡熟成、曝曬等…過程佐以小麥、黃豆，精心調製。味道更為香醇甘甜。吉香（丸吉醬油）所推出之產品，皆為吉香企業長久努力的成果 ...
手工 醬油 怎麼 做在發酵18 個月【古法醬油】 - 藥師家的討論與評價
看過一些記載，傳統的醬油釀造方法，是將黑豆／黃豆煮熟，加入麴菌發酵，然後...釀製成品與歷史攸久的傳統釀...。 ... 發酵18 個月【古法醬油】. 手工醬油製作 ...
手工 醬油 怎麼 做在自己釀醬油(DIY 黑豆醬油) 第一次實驗 - im5481的討論與評價
黑豆浦是來製作蔭豉跟黑豆醬油的。而且不用進行最難控制以及最辛苦的種麴過程。黑豆浦這東西在現代社會化的台北已經很難買，我是到景美市場的煥昌商行 ...