咖啡酸是什麼、咖啡去酸、黑咖啡偏酸在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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什麼是咖啡酸質？ 在精品咖啡的評分項目中，又一項標準是酸質（Acidity），與一般食物的酸味（Sour）不同，是一種接近水果酸味的咖啡風味，好的咖啡酸味會在口腔留下刺激的感受，刺激舌頭兩側分泌唾液，給人回甘的感覺。此外，酸質還可以分成檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸、綠原酸等種類，不同的咖啡豆會呈現不同的酸味，形成截然不同的咖啡口感。 咖啡越酸表示品質越好嗎？ 咖啡酸味與咖啡品質沒有絕對的關係，但通常品質越好的咖啡，酸味的呈現會比較清爽，處理不當的咖啡酸味則比較接近酸臭味。
咖啡酸是什麼在咖啡的酸味的討論與評價
咖啡 的酸性強弱跟咖啡品種、烘焙度深淺有很大的關係，而咖啡會帶有酸性則是因為咖啡豆在生長與處理的過程中，充分吸收果肉的果酸。以品種而言，優質的阿拉比卡種咖啡豆較具 ...
咖啡酸是什麼在為什麼有些咖啡比較酸(上) - 選豆指南烘豆玩家手沖玩家的討論與評價
酸質在精品咖啡中是最具爭議的屬性，雖然許多精品咖啡愛好者及比賽的評審都喜歡好的酸質，但酸質也常讓人產生疑惑。 什麼是酸質？為什麼會在咖啡喝到？酸到底是好還是 ...
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Acidity，在咖啡中被稱為酸質；而sour，是隨著食物所出現的酸味，兩者之中的差別在於酸質Acidity是類似水果的一種酸香氣味，可以完美詮釋出咖啡的特色風味 ...
咖啡酸是什麼在咖啡酸- 维基百科，自由的百科全书的討論與評價
咖啡酸（英語：Caffeic acid）是一种归属于羟基肉桂酸的有机化合物，同时具有酚羟基和丙烯酸两种官能团结构。因为咖啡酸是生物合成植物生物质及其残留物的主要组分之一 ...
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咖啡酸是什麼在精品咖啡為什麼會酸? - Fancy 凡希咖啡的討論與評價
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咖啡酸是什麼在為什麼精品咖啡會酸？聊咖啡豆的烘焙化學變化與風味層次的討論與評價
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對於很多初學者來說，咖啡酸酸的總覺得有點無法接受…咖啡的味道和酸味混在一起，不覺得怪怪的嗎？ 學長身為一個酸死人不償命咖啡的愛好者，老是覺得酸 ...
咖啡酸是什麼在咖啡越酸越好？你搞清楚酸「質」與酸「值」了嗎？ - caffesme的討論與評價
2019年8月19日 — 「好酸！好酸阿！」 這大概是大家剛開始接觸咖啡，早幾年前經常會聽到的驚呼，那個時候淺烘的流行度還不高。現在…