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超穩定!!淺烘焙咖啡豆的烘焙示範，從一爆的聲音、溫度與濕度判斷一爆密集下豆時機 · 2021-08-03 · 咖啡豆烘焙的失水率？還是失重率？賣豆前需要注意的重要環節！

而計算失重率對於熟豆商來說，更是一項重要的任務。除了對於計算成本上有幫助以外，也可以作為評斷生豆批次的品質的依據之一。# 失水率 #失重率#基礎 ...

實驗顯示: 熱處理後的豆子失水率約在2%以內，水洗豆失水率略高於日曬豆，實驗符合預期。再觀察顏色，如圖一顯示: 上圖為罕貝拉豆熱處理後的顏色(黃轉略白)，下圖為罕貝 ...

烘焙過程中水份會蒸發，有些物質會轉變為氣體揮發，而完成烘焙程序的咖啡豆通常會有12%~20%的失重率，而失重率的高低取決於生豆品質、烘焙的參數以及最終 ...

對於具有一定規模的烘豆商來說很簡單：只要按重量計算咖啡；咖啡中的水越多，你為水付的錢就越多，而這些水無論如何都會在烘焙過程被燃燒掉。 Fred舉了一個烘豆商常發生的 ...

這與重焙豆失重率約18％~22％，中焙豆失重率約14％~15％，淺焙豆失重率約11％~13％有關係。但如果你習慣以匙數來計算，也就是體積容量，那麼結果可能相反 ...

在一爆的的過程中，短短的9度升的過程中可以快速的喪失2.4%的水份，若換算成每十度喪失的含水率，在此區間，每上升十度及損失3%的水，因此一爆的時候才是水分大量排出的 ...

在咖啡豆烘焙的過程中,生豆水分即開始蒸發,與此同時一部份物質轉換成為香氣;這些蒸發的水氣也包含著化學反應生成的水分.一般來說,依據生豆的品質, ...

失重比計算一般來說,依據生豆的品質,烘焙方式與烘焙度不同,豆子的失重比約...以相同豆重/火力/風門/下豆溫度烘烤兩款不同的豆子,去計算RL/ORL,得出的 ...,咖啡豆烘焙有 ...

公式：失重百分比=[(入豆重-出豆重)÷入豆重]×100。假设入豆1000g、出豆850g，计算公式如下图. 原则上浅烘焙的咖啡豆失重比介于12~14%.