咖啡悶蒸目的、不悶蒸、悶蒸下陷在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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悶蒸是指咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文又稱為bloom，與開花同意。悶蒸除了會影響咖啡的整體萃取率外，也是確保咖啡均勻萃取的關鍵 ...

「悶蒸」是咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文稱為bloom，與開花同意，只有在沖煮新鮮咖啡時才會發生。觀察粉的膨脹也是自己手沖的一大樂趣。悶蒸時間的 ...

悶蒸是咖啡萃取中重要的過程，若是省略了悶蒸的步驟，沖煮的熱水將無法擁有足夠的粉層空隙來萃取咖啡，不但會影響整體的風味，也會因為滴濾的時間變長，而 ...

悶蒸水量約莫落在粉量的1.5~2倍，可以讓粉充分吸收水量而不至於讓水快速通過流到下壺沖淡咖啡。悶蒸時間通常依照咖啡粉的排氣狀況來決定，時間約莫落在20~40秒間，當 ...

在英文的使用說明中常以Bloom表示，指的是在手沖過程中，正式注水前，將少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面的預備動作。悶蒸的目的有二個： 1. 為釋放咖啡顆粒中的氣體，以 ...

在整個咖啡萃取的流程中，最首要的環節是悶蒸，即為咖啡在被正式萃取前的一個「預備喚醒」步驟。目的在於排放出咖啡豆在被烘焙的過程中產生且無法排出 ...

悶蒸本身的目的就是為了排出氣體，而對於幾乎排光氣體的咖啡來說，若保持30秒的悶蒸時長，就會因為過度悶蒸而產生苦味。但也不能去除悶蒸這個過程， ...

悶蒸這個主題在手沖咖啡中仍然是許多人最感到疑惑的部分什麼是成功的悶蒸？什麼是失敗的悶蒸？什麼樣的因素會導致悶蒸失敗？失敗的悶蒸長什麼樣子？

當研磨完的咖啡粉接觸到熱水的一瞬間，孔洞內的二氧化碳會快速排放，我們可觀察到，注水時會產生許多泡沫，那就是二氧化碳與咖啡粉渣結合的現象。由於氣體往上跑，這些泡沫 ...

咖啡豆的養豆跟手沖的悶蒸，目的都是要”排氣”，也就是降低二氧化碳對於萃取的影響。以咖啡槍手的烘焙方式來說，距離烘好的時間10天~30天之後香氣會達到巔峰，反而剛烘 ...