初榨橄欖油炒菜、煎炸用橄欖油、橄欖油高溫油炸在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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初榨橄欖油能拿來炒菜嗎？ ... 一般常見的水煮、炒煎、炸的溫度，約為100°C、120°C、160～180°C。依據IOC數據，初榨橄欖油發煙點216°C高於普遍的油炸溫度（ ...

特級初榨橄欖油不適合炒菜？大錯特錯！歐盟耗資成立「太極計畫」將持續推廣歐洲橄欖油入菜的美味健康妙方. (中) 義大利橄欖種植者國家 ...

很多人認為初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油只適合用於生飲或涼拌，其實這並不完全正確。事實上，初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油的發煙點大約在攝氏200度左右，而一般家庭 ...

4種常見橄欖油迷思解答：標榜冷壓與未過濾其實未必比較好、綠色橄欖油只來自特定產區、橄欖粕油能不能吃與精煉無關、初榨橄欖油可以高溫烹調使用。本文由 ...

早年人們對橄欖油有著一種印象：「這種油不耐熱」，最好是直接喝或拿來涼拌用就好，千萬別拿橄欖油炒菜。每次我在講地中海飲食或是橄欖油的健康講座 ...

特級初榨冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）. 是所有橄欖油種類中品質最好的橄欖油，酸度在0.8％以下。製作方式是用先經過篩選的橄欖，以冷壓法提煉，是可直接食用 ...

綜上所述特級初榨橄欖油可以炒菜，但更適合低溫烹飪，就是說溫度不可以超過120度，才能最大程度地保留營養成分和特殊的橄欖果的香氣。 ... 點我分享到 ...

橄欖油到底適合炒菜嗎? · 前段時間大家熱烈討論橄欖油的問題,有些電視美食專家都說橄欖油就要買EXTRA VIRGIN · (特級初榨 · 還有一個原因是橄欖油較一般食用油昂貴,所以也就有 ...

一般來說，特級初榨橄欖油的發煙點（油開始冒煙、變質的溫度）普遍超過190度，如果選擇酸價0.1%的橄欖油，甚至可以高達220度，這個數值比大部分植物油高出 ...

特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它 ...