冷壓橄欖油可以炒菜嗎、橄欖油用法、橄欖油怎麼吃在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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4種常見橄欖油迷思解答：標榜冷壓與未過濾其實未必比較好、綠色橄欖油只來自特定產區、橄欖粕油能不能吃與精煉無關、初榨橄欖油可以高溫烹調使用。

第一道冷壓初榨的橄欖油可以用來熱炒或煎炸食物嗎? · 特級冷壓初榨橄欖油因為油酸度低，油質穩定，油煙少，並且具有抗氧化特性，所以騰在高溫中烹煮而不易酸化。所以非常 ...

初榨橄欖油能拿來炒菜嗎？ ... 一般常見的水煮、炒煎、炸的溫度，約為100°C、120°C、160～180°C。依據IOC數據，初榨橄欖油發煙點216°C高於普遍的油炸溫度（ ...

1.品質好的冷壓橄欖油稱為「特級冷壓橄欖油」，生產過程中嚴格控管，所以對熱敏感的「游離脂肪酸」(酸度)含量很少，加熱至180度才會產生油煙(比炒菜溫度高)。 · 2.冷壓橄欖 ...

特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助 ...

頂級的初榨冷壓橄欖油絕對適合用來烹調食物，不只是能涼拌。 · 頂級的初榨冷壓橄欖油無論穩定度跟營養價值都比葵花籽油等精緻油品為佳。 · 絕對不要把油品加熱超過冒煙點， ...

特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜、煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油會 ...

在地中海式飲食中唱主角的特級初榨橄欖油美味又健康，是地中海地區居民們日常生活中不可或缺的調味品。大部分台灣消費者認為特級初榨橄欖油只能用來 ...

一般來說，特級初榨橄欖油的發煙點（油開始冒煙、變質的溫度）普遍超過190度，如果選擇酸價0.1%的橄欖油，甚至可以高達220度，這個數值比大部分植物油高出 ...

橄欖油到底適合炒菜嗎? · 前段時間大家熱烈討論橄欖油的問題,有些電視美食專家都說橄欖油就要買EXTRA VIRGIN · (特級初榨 · 還有一個原因是橄欖油較一般食用油昂貴,所以也就有 ...