中深焙咖啡豆溫度、烘豆溫度控制、烘豆溫度曲線在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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淺烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙咖啡豆，用什麼水溫度沖煮最適合？依照咖啡粉中的可溶物質，最先被萃取出的是酸味、其次著重於甜味，最後則是苦味， ...

暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」 · 脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，豆子自由水慢慢的 ...

由於淺焙的咖啡豆孔洞較深焙豆少，咖啡豆中的物質釋出速度也會較慢，這也是為什麼淺焙 ... 沖泡咖啡並沒有絕對正確的水溫（雖然精品咖啡協會的確有建議的咖啡沖煮溫度 ...

（四）二爆微調階段：一爆結束後1~2分鐘，由放熱又轉變成吸熱，爐溫約210℃左右，產生第二次爆裂，開始進入中深焙的階段，有機酸裂解60%以上，酸味下降，許多芳香成分開始 ...

90°C 以上，為高溫萃取，易拉升萃取率，增加醇厚度，香氣與焦苦味，因此不利深烘焙豆，卻比較適合硬豆與淺中焙咖啡，因為稍高萃取水溫，可將淺焙豆的 ...

我們實際測試饕選現有咖啡，使用攝氏93度、88度和83度的水溫，沖煮淺中焙、中焙和深焙的咖啡豆，淺中焙的咖啡豆在88度時的風味表現最為明顯和完整；中焙的咖啡豆在88度 ...

中深焙咖啡豆顏色相對暗沉，呈現出黑棕、深褐色，又稱深城市烘焙或者維也納烘焙。表面富含光澤，甚至可能有出油清況，出豆時間約在二爆密集期， ...

優美的水果酸甜感、花香、茶香…，這常常是一款優質的精品豆所具備的特質，為了表現這些細緻優雅的風味，咖啡烘焙度不可過深，一般會設定在淺焙至中淺焙之間(就是咖啡烘焙 ...

抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法、淺中深焙比一比 ... 在實作之前，先從「烘焙曲線圖」理解豆子隨溫度的轉變，並從科學角度究其原因。

深焙豆的顏色轉為褐色，是三種焙度中顏色最深的一種。深烘焙咖啡經由乾餾作用主導，咖啡豆的原始特性逐漸消失，在轉化的過程中，風味變得濃厚，苦味被凸顯 ...