咖啡烘焙溫度、咖啡烘焙表、咖啡烘焙技術在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」; 脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，豆子自由水慢慢 ...

精品咖啡的「基本教義」4/6–咖啡烘焙名詞釋疑 ... 生豆加熱熟成的過程中，豆表受熱至205°C左右會產生第一次的爆裂音，稱為「一爆」；繼續加熱至225°C左右則 ...

烘焙溫度達到154. C時(編註:每部烘豆機並不會一樣),豆子內部和外部的溫度和壓力處於差不多階段,糖成分通過加水分解轉換成還原糖(Reducing sugar)後,跟胺基 ...

立商德2公斤烘焙機 · 溫度區：100℃ ～175℃. 烘焙溫度區間比一般烘焙機，溫度顯示較低。 · 冷卻：霧冷、氣冷並行。90秒冷卻至室溫。 · 火力：穩定上升。 · 烘焙豆. 儲存良好一年 ...

倘若此時持續加熱，則在溫度繼續上升的同時，會聽到比較細微的，屬於二爆的聲音，烘焙溫度約在225–230°C。二爆開始後，豆子的油脂會浮出表面，也就是深焙 ...

我們利用烘焙來發展咖啡的風味，咖啡烘焙的過程是每位烘豆師求知若渴的 ... 著咖啡豆在放熱中，在脫水期及轉黃期咖啡豆一職在累積熱能，隨著溫度的 ...

其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。為什麼咖啡豆會有這些變化？在實作之前，先從「烘焙曲線圖」理解豆子隨溫度的轉變，並從科學 ...

烘焙咖啡使咖啡生豆的化學與物理性質轉變為已烘焙的咖啡製品。 ... 發生第一爆時，就要準備調降火力，使溫度上升趨緩，以免爐溫和豆溫失控，造成豆子升溫過快而迅速 ...

由於深焙的氧化現象較快，所以在烘豆時一下就出油了。反之，淺烘焙的氧化現象慢，所以發展會較久。因此淺烘焙的咖啡，可能最好喝的狀態， ...

上圖是在咖啡烘焙社群裡美國網友分享的資訊，是來自「The Coffee ... 烘焙各種咖啡豆時，無論是使用何種烘豆器材，都可以頭腦清楚地去控制溫度變化！